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Shichimi Togarashi - Fort

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Shichimi Togarashi - Fort

Shichimi Togarashi - Fort

« Sept épices en parfait équilibre, le Shichimi Togarashi vibre de saveurs »

Dans notre élan d'inspiration japonaise (curry japonais, furikakes
), nous avons eu l'idée de créer notre propre version du fameux Shichimi Togarashi. Nous avons revisité ce mélange à base de piment (togarashi en japonais) en y ajoutant des algues nori bretonnes pour leur saveur iodée, des écorces d'orange torréfiées pour une touche subtile d'amertume et de caramel, et un peu de gingembre pour ses notes acidulées et chaleureuses. CÎté croquant, nous avons inclus les traditionnelles graines de sésame et de pavot, mais avons aussi apporté une touche d'originalité avec un ingrédient peu commun : des graines de piment torréfiées !

Pour les Ăąmes sensibles, nous avons crĂ©Ă© Ă©galement une version douce 🍃

Atelier Epices Shira

CrĂ©ation Épices Shira

Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.

IngrĂ©dients : piment fort, Ă©corce d’orange torrĂ©fiĂ©e, algues nori, sĂ©same complet, sĂ©same noir, pavot, gingembre

 

Connaissez-vous le shichimi ?

Le Shichimi Togarashi, qui signifie littĂ©ralement "piment aux sept parfums (ou couleurs)", est un mĂ©lange d'Ă©pices japonais dont les origines remontent au XVIIe siĂšcle. Introduits au Japon entre 1595 et 1605, les piments commencent Ă  y ĂȘtre cultivĂ©s dĂšs 1610, mais leur usage reste d'abord mĂ©dicinal. Ce n’est qu’en 1625 que des herboristes d’Edo (l’ancien nom de Tokyo) dĂ©veloppent un mĂ©lange de piments et de graines pour en faciliter la consommation.

Aujourd’hui, le Shichimi Togarashi est sans doute l’un des mĂ©langes d’épices les plus populaires au Japon. Traditionnellement prĂ©sent sur les tables des restaurants de nouilles (udon, soba
), il s’invite dĂ©sormais aussi bien sur les plats de viande que dans les bouillons miso ! 

Des idées pour utiliser le mélange shichimi togarashi ?

Le shichimi togarashi s'utilise comme un topping, s'est Ă  dire directement dans l'assiette, au moment de servir ou de manger. Il s'utilise traditionnellement sur les nouilles japonaises, comme les udon et les soba, mais peut s'utiliser sur quasiment tous les plats japonais (sauf les sushi et les sashimi).

Le shichimi togarashi se marie Ă©tonnamment bien avec la cuisine italienne ! Saupoudrez-en un peu sur vos pĂątes Ă  l'huile d'olive ou Ă  la tomate, sur une pizza, ou mĂȘme sur de la polenta. 

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À partir de $2.78

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« Sept épices en parfait équilibre, le Shichimi Togarashi vibre de saveurs »

Dans notre élan d'inspiration japonaise (curry japonais, furikakes
), nous avons eu l'idée de créer notre propre version du fameux Shichimi Togarashi. Nous avons revisité ce mélange à base de piment (togarashi en japonais) en y ajoutant des algues nori bretonnes pour leur saveur iodée, des écorces d'orange torréfiées pour une touche subtile d'amertume et de caramel, et un peu de gingembre pour ses notes acidulées et chaleureuses. CÎté croquant, nous avons inclus les traditionnelles graines de sésame et de pavot, mais avons aussi apporté une touche d'originalité avec un ingrédient peu commun : des graines de piment torréfiées !

Pour les Ăąmes sensibles, nous avons crĂ©Ă© Ă©galement une version douce 🍃

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CrĂ©ation Épices Shira

Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.

IngrĂ©dients : piment fort, Ă©corce d’orange torrĂ©fiĂ©e, algues nori, sĂ©same complet, sĂ©same noir, pavot, gingembre

 

Connaissez-vous le shichimi ?

Le Shichimi Togarashi, qui signifie littĂ©ralement "piment aux sept parfums (ou couleurs)", est un mĂ©lange d'Ă©pices japonais dont les origines remontent au XVIIe siĂšcle. Introduits au Japon entre 1595 et 1605, les piments commencent Ă  y ĂȘtre cultivĂ©s dĂšs 1610, mais leur usage reste d'abord mĂ©dicinal. Ce n’est qu’en 1625 que des herboristes d’Edo (l’ancien nom de Tokyo) dĂ©veloppent un mĂ©lange de piments et de graines pour en faciliter la consommation.

Aujourd’hui, le Shichimi Togarashi est sans doute l’un des mĂ©langes d’épices les plus populaires au Japon. Traditionnellement prĂ©sent sur les tables des restaurants de nouilles (udon, soba
), il s’invite dĂ©sormais aussi bien sur les plats de viande que dans les bouillons miso ! 

Des idées pour utiliser le mélange shichimi togarashi ?

Le shichimi togarashi s'utilise comme un topping, s'est Ă  dire directement dans l'assiette, au moment de servir ou de manger. Il s'utilise traditionnellement sur les nouilles japonaises, comme les udon et les soba, mais peut s'utiliser sur quasiment tous les plats japonais (sauf les sushi et les sashimi).

Le shichimi togarashi se marie Ă©tonnamment bien avec la cuisine italienne ! Saupoudrez-en un peu sur vos pĂątes Ă  l'huile d'olive ou Ă  la tomate, sur une pizza, ou mĂȘme sur de la polenta.Â